Diventa un mastro casaro a Vico Equense – Il sogno degli amanti del formaggio
Quando visiti la Costiera Amalfitana, ti consiglio vivamente di dedicare un po’ di tempo alle magnifiche spiagge, per investire nello sviluppo della pratica abilità di fare la mozzarella. A Vico Equense, potrai immergerti nell’affascinante mondo della produzione casearia tradizionale imparando tutti i segreti tramandati da generazioni di casari.
Inizierai il tuo viaggio nella sala di filatura, dove, sotto la guida esperta di Antonio, preparerai bocconcini, caciocavallo e la rinomata mozzarella “fior di latte”, il prodotto di punta del caseificio.
Avrai l’opportunità di mettere le mani in pasta, partecipando attivamente alla produzione. Al termine dell’esperienza, è prevista una degustazione di formaggi freschi e stagionati, accompagnata da un bicchiere di vino locale. È un’opportunità sensoriale per sperimentare l’autentica ospitalità campana attraverso le sue tradizioni casearie.
Cosa aspettarsi
Ecco cosa rende indimenticabile questa esperienza di produzione di mozzarella:
- Visita un caseificio storico – Entra in un caseificio tradizionale fondato all’inizio del XX secolo, ricco di storia e artigianato.
- Incontra il Mastro Casaro Antonio – Impara da un vero artigiano che porta con sé generazioni di saggezza casearia.
- Filatura della mozzarella con le mani – Metti le mani in pasta e allunga, tira e modella il Fior di Latte fresco.
- Scopri le tecniche antiche: assisti a metodi tradizionali come la zangolatura del burro con pale di legno, la creazione del primo sale e i segreti del Provolone del Monaco.
- Racconto storico – Scopri l’affascinante storia della mozzarella, dalle sue umili origini al suo significato culturale odierno.
- Degustazione di formaggi dal caseificio – Assapora mozzarelle fresche, bocconcini, trecce e altri formaggi artigianali prodotti davanti ai tuoi occhi.
Metti le mani in pasta
Antonio non si limita a guardare, ma vuole che tu partecipi all’azione. Ecco come si svolge l’esperienza:
- Visita l’antico caseificio degli anni ’20 – Immergiti nella storia di questa struttura a conduzione familiare.
- Impara il processo di produzione della mozzarella: Antonio ti spiega come la cagliata, stagionata da 24 a 48 ore, diventa il famoso Fior di Latte.
- Modellare la mozzarella con le mani – Prova a creare bocconcini, trecce e diversi formati di formaggio.
- Assaggia il formaggio più fresco – Partecipa a una degustazione guidata di formaggi, con mozzarella direttamente dalla fonte.
Dettagli sull’esperienza
📅 Durata: 1 ora e 30 minuti
👥 Dimensione del gruppo: Minimo 2 persone, fino a 35 ospiti
📍 Luogo: Vico Equense, Sorrento
🧀 Include: Tour del caseificio, produzione pratica di mozzarella, degustazione di formaggi
Il libro attraverso di me
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