Questo articolo è stato adattato dall’itinerario originale pubblicato sul blog Visit Naples and Amalfi Coast Travel Tips
Spazzolare le buone maniere più ovvie
I visitatori spesso oltrepassano i limiti di ciò che è accettabile quando mangiano o bevono in Italia. Gli italiani sono appassionati della loro cucina e alcune stranezze che sembrano normali al di fuori dell’Italia possono far apparire una persona un po’ strana qui. Per aiutarti a goderti ogni pasto come un abitante del posto, ecco la mia personale lista di cose da non fare quando mangi in Italia.
1. Bar e ristoranti
1. Non chiedere mai un “Latte”.
In Italia, latte significa latte. Se ne chiedi uno, riceverai esattamente questo: un bicchiere di latte. Se vuoi un caffè con latte, ordina un caffè (con) latte.
2. Niente cappuccino dopo mezzogiorno.
Il cappuccino è una bevanda mattutina, solitamente consumata a colazione. Dopo le 12:00 è il momento dell’espresso. Ordinare il cappuccino più tardi nel corso della giornata è una cosa che fanno i non italiani. Nelle zone turistiche ti verrà servito senza problemi, ma sappi che il barista sta sorridendo all’interno.
3. Niente burro con il pane.
Il pane viene servito semplice ed è così che deve essere mangiato. Gli italiani ne apprezzano il sapore e la consistenza così com’è, ma l’olio d’oliva è consentito, ovviamente. Così come lo “Scarpetta-ing” (pulire tutta la salsa rimasta con il pane) alla fine di un piatto.
2. Pasta e pizza
4. Non chiedere mai l’ananas sulla pizza.
Chiedere l’ananas sulla pizza è impensabile in Italia. Rimani sul semplice con i condimenti tradizionali, rispetta e segui i consigli del pizzaiolo.
5. La pasta deve essere al dente.
Se la pasta è leggermente soda, è perfetta. La pasta troppo cotta è uno dei peggiori crimini alimentari di uno chef in Italia, oltre che una devastazione personale.
6. Niente parmigiano sulla pasta ai frutti di mare.
Formaggio e frutti di mare non vanno d’accordo. Il parmigiano nasconde il sapore delicato del pesce e nessuno chef italiano lo servirebbe in questo modo.
7. Gli “Spaghetti Bolognesi” non sono autentici.
Troverai questa etichetta solo nei ristoranti rivolti a turisti che non sanno come abbinare le carni alla pasta e che probabilmente risulteranno in uno strano imbastardimento occidentalizzato. In Italia, il piatto corretto è tagliatelle al ragù alla bolognese.
8. Dimentica la pasta Alfredo e gli spaghetti e le polpette.
Sono creazioni italo-americane, non classici italiani. La salsa Alfredo non è tradizionale e gli spaghetti non sono mai accompagnati da polpette in Italia. Sono anche interpretazioni moderne di ricette originali. Non mangiarli.
9.“Il pollo alla parmigiana non è un piatto tradizionale italiano
Anche se le “cotolette” sono un piatto forte in molte famiglie italiane.Quando trovi la “parmigiana” su un menu, la protagonista è la melanzana, non il pollo. Dirigiti verso il nord Italia per assaggiare un’autentica cotoletta alla milanese, preparata con carne di vitello a Milano. Conserva il tuo ordine di “pollo alla parma” per il pub quando torni a casa.
3. Regole degli spaghetti
10. Non troverai spaghetti in scatola.
I supermercati italiani non la vendono, quindi se ti piace, portati la tua (e tienila ben nascosta nel bnb). Gli italiani insistono sulla pasta appena cotta. Se sei invitato a casa di qualcuno, è possibile che ti venga offerta una fetta di pasta al forno, ma mai e poi mai da una lattina.
11. Non rompere mai gli spaghetti prima della cottura.
Guardare qualcuno che spezza gli spaghetti a metà o in piccoli pezzi colpisce il cuore di ogni italiano, nonostante la proliferazione di ridicole bobine e di youtuber che si sbizzarriscono con gli spaghetti. Rispetta il creatore, lascia che i fili lunghi si ammorbidiscano naturalmente nell’acqua. Se vuoi una pasta corta, scegli un’altra varietà. Semplice!
12. Non tagliare gli spaghetti.
Niente coltelli per gli spaghetti o la pasta lunga. Deve essere fatta roteare elegantemente con una forchetta, non tagliata in piccoli pezzi. Inizia dai bordi esterni del piatto e gira pochi fili alla volta. Prenditi il tempo necessario e non cercare di infilare in bocca una forchettata gigante in una volta sola se ti senti in imbarazzo. Con un po’ di pazienza e un po’ di pratica si impara facilmente.
13. Tieni il ketchup lontano dalla pasta.
La pasta merita sughi veri: passata, carbonara, amatriciana o ragù. Il ketchup è per le patatine, non per gli spaghetti. Non pensare nemmeno di riscaldare pasta e ketchup nel microonde, è imbarazzante ma vero. Ci sono ancora esseri umani che camminano sul pianeta colpevoli di questo crimine alimentare.
14. Non annegare la pasta nel sugo.
Dovrebbe essere sufficiente per ricoprire la pasta leggermente salata, ma mai così tanto da farla nuotare. L’equilibrio tra il sapore della pasta e il suo condimento è fondamentale.
15. Non girare il cucchiaio.
Molti visitatori provano la combinazione forchetta-cucchiaio, ma gli italiani non lo fanno. La pasta lunga viene fatta roteare sul piatto, in modo più naturale ed elegante. Occasionalmente ti verrà offerto un cucchiaio per la pasta corta, il risotto o i piatti molto saporiti. È più elegante rifiutare e continuare a usare la forchetta. Le zuppe sono un’eccezione, naturalmente.
Cenare in Italia è un’esperienza più ricca e soddisfacente se capisci le abitudini locali e come comportarti in modo educato. Segui questi semplici consigli e godrai dei tuoi pasti come fanno gli italiani: rilassati, gustosi e pieni di rispetto per lo chef.
Puoi trovare altri miei consigli e suggerimenti di viaggio qui: Consigli di viaggio per visitare Napoli e la Costiera Amalfitana.
