Seppie, ceci, limone e spinaci, veloce, fresco, pieno di sapore
Condivido alcuni dei miei sapori preferiti e ingredienti salutari: seppie, ceci e spinaci (seppie, ceci e spinaci). Aggiungi aglio, olio d’oliva e un po’ di scorza di limone e otterrai un piatto che sa di mare e di giardino.
Non ti serve molto. Assicurati che le seppie siano fresche o un prodotto surgelato di qualità. Metti in ammollo e cuoci i ceci il giorno prima o prendili semplicemente in scatola. Anche gli spinaci freschi o surgelati vanno bene. Metti a fuoco, mescola con sicurezza e affidati agli ingredienti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato o affettato
- 1 piccola cipolla rossa o 2 scalogni, tritati finemente
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- 500 g di seppie (o calamari), pulite e tagliate a fette
- Spruzzata di vino bianco secco (facoltativo)
- 400 g di ceci cotti (o 1 lattina, sciacquata)
- Sale e pepe
- 400 g di spinaci freschi o scongelati
- Zeste di 1 limone
Finitura opzionale
- Una spruzzata di succo di limone fresco
- Un filo di olio d’oliva crudo
- Fetta di pane tostato a parte
Passo dopo passo
1. Imposta le basi
Lava gli spinaci. Scola i ceci. Taglia le seppie a fette. Scalda la padella. Apri una bottiglia di bianco mentre lo fai.
2. Costruisci il sapore
Scalda l’olio d’oliva in una padella larga. Aggiungi aglio, cipolla e peperoncino. Lascia che si ammorbidiscano, senza che prendano colore, solo l’aroma.
3. Cuoci le seppie
Aggiungi le seppie. Mescola. Guarda come si arriccia e diventa bianco. Aggiungi una spruzzata di vino bianco. Lascia che il vapore porti il profumo in giro per la cucina.
4. Aggiungi i ceci
Mescolali. Insaporisci con sale e pepe. Lascia che il tutto si scaldi per qualche minuto e si insaporisca.
5. Termina con spinaci e limone
Spegni il fuoco. Aggiungi gli spinaci e mescolali mentre la padella rimane calda. Grattugia la scorza di limone sulla parte superiore. Mescola ancora una volta. Servire immediatamente.
🥂 Cosa versare
Scegli un bianco secco e minerale: Falanghina, Vermentino o Etna Bianco. Freddo, fresco e costiero.
Non è rimasto nulla nel piatto
Una sola padella. Gusto deciso. Nessuna attesa. Le seppie portano il mare, i ceci tengono la salsa e gli spinaci la mantengono leggera. Il limone dà un tocco di classe. Ogni parte ha il suo compito e ogni boccone è buono.
Pane caldo, una forchetta e cinque minuti di silenzio mentre tutti finiscono. Così saprai che ha funzionato.
